Aktarılan bulgurun nem oranı %10-12 seviyesindedir. Kabuğu soyulmuş ve yıkanmış olan diri bulgur, tavlama işlemi sırasında, buğdayın cinsine bağlı olarak %15 ile %24 arasında nemlendirilir. Bu süreç, homojen bir tavlama işlemi ile gerçekleştirilir. Tavlama sayesinde bulgurun doğal renginin korunması, istenen renk tonunun elde edilmesi, fire oranının düşürülür ve lezzet dengesi sağlanır.