Pişirme kazanı, bulgur üretiminde buğdayı eşit ve tutarlı bir şekilde pişirmek için kullanılır. Paslanmaz çelikten üretilen kazanlar, hijyenik koşulları koruyarak buğdayı hassas sıcaklık- larda pişirir. Buğday, kontrollü bir su ve buhar kombinasyonu ile pişirilir, böylece her tanenin eşit şekilde işlenmesi sağlanır. Bu işlem, buğdayın nişasta yapısını değiştirerek kurutma ve öğütme işlemleri için ideal hale getirir.