Vakumlu kurutma makinesi, pişmiş bulgurun nem oranını azaltarak kurutma sürecini hızlandırır ve ürün kalitesini artırır. Düşük basınç ortamı oluşturarak, bulgur tanelerindeki nemin buharlaşmasını kolaylaştırır. Buharlaşan nem, vakum sistemi içinde yoğunlaşarak dışarı atılır. Bu işlem, üretim verimliliğini artırırken, bulgurun yüksek kalite standartlarına uygun olmasını sağlar.