هذه الماكينة او الوحدة مهمتها تقشير حبات البرغل المجففة, اي تقوم بنظافة البرغل من القشرة. حبات البرغل التي تسقط علي المطحنة المصممة تخصيصا لهذه العملية, فتقوم بتلميع حبات البرغل, ومن بعدها ترغبل بالغربال المخصص لذالك, تكتمل هذه العملية بشكل دائري, التقشير, فالتلميع وهكذا.
عملية التقشير هذه, اثناء القيام بالتقشير, تتم كذالك عملية خفض نسبة الرطوبة, التلميع. وأخيرا تمر حبات البرغل علي الحجر المخضض للتقشير و بهما تقلل من نسبة الرطوبة و تساعد في عملية التجفيفي كما اسلفنا.